Qualitätsverbesserungen im Sinne unserer Kunden haben für uns oberste Priorität.
Wir entwickeln immer wieder neue Produkte wie z. B. unsere Schwarzwälder Edelsalami, Mediterranoschinken, luftgetrockneten Hüttenspeck, um Ihnen ein abwechslungsreiches und breites Sortiment aus eigener Herstellung anbieten zu können.

Fleisch aus der Region

Unser Schweinefleisch kommt aus eigener Schlachtung und Zerlegung. Die Tiere beziehen wir überwiegend von unserem Guthof in Offenburg und zwei Landwirten aus dem Renchtal und dem Hanauerland.

Rind- und Kalbfleisch gibt es bei uns nur aus eigener Schlachtung. Als Vereinsmitglied des Vereins Fleischerzeugung Renchtal e. V. beziehen wir die meisten Tiere aus dem heimischen Renchtal und benachbarten Schwarzwaldtälern. Heu, Gras, Silagen und Getreideschrot bilden die Grundlage für eine naturnahe Aufzucht. Ebenso unterstützen wir damit die Offenhaltung unserer Tälerlandschaften.

Es geht um die Wurst

Unsere Wurstwaren und Schinken werden ohne Gluten, Lactose und den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat hergestellt. Die Würzungen und Hilfsstoffe, die wir verwenden, sind nahezu allergenfrei.
Ausnahmen machen wir nur für einige Spezialitäten mit besonderen Zutaten, wie z. B. unsere Brotleberwurst mit Weißbrot und Milch oder Mortadella mit Pistazien. Bei Lebensmittelunverträglichkeiten informieren wir Sie gerne über die genauen Zutaten der gewünschten Waren.
Wenn Sie Fragen haben freuen wir uns über eine E-Mail: info@metzgerei-birk.de.

Werfen Sie einen Blick auf unser feines Sortiment:

Brühwurst: Lyoner, Champignonlyoner, Gurkenlyoner, Kalbslyoner, Kräuterlyoner, Paprikalyoner, Rucola-Eilyoner, Gelbwurst, Bier- und Käsebierwurst, Bierschinken, Jagdwurst, Presskopf, Schinkenwurst, Feiner und Grober Fleischkäse, Pizzafleischkäse, Frühlingsfleischkäse, Zwiebelfleischkäse, Leberkäse, Fleischwurst, Krakauer, Pastetenaufschnitt

Brühwürstchen: Wienerle, Knackwürste, Geräucherte Bauernwürste, Bauernbratwurst, Hausmacher Bratwurst, Grobe Rostbratwurst, polnische rohe Bratwurst, Kräuter- und Bärlauchgriller, Kalbsbratwurst, Weißwürste Münchner Art, Renchtäler Würstchen, Rindsbratwürste, Schinkenknacker, Hausmacher Räucherwürste

Kochwurst: Zungenwurst, Schinkenrotwurst, Schwartenmagen, Hausmacher Leberwurst, Hausmacher Schwarzwurst, Schwarzwürstle, Bauernblutwurst, Delikatessleberwurst, Bauernleberwurst, Schnittlauchleberwurst, Preiselbeerleberwurst, Leberpastete, Blutwürste Schlachtplatte, Zungen- Champignon-Sülze, Schinken-Mandarinen-Sülze, Jägerschinken, Landrauchschinken, Mediterraner Kochschinken

Kochpökelwaren und Braten: Gekochter Hinterschinken, Gekochter Vorderschinken, Nussschinken, Pariser Rolle, Schweinebrust gefüllt, Rindersaftschinken, Jägerbauch, Gekochte Rippchen, Kasslerhals, Kasslerrücken, Rollschinken, Geräucherte Schinkenhaxen, Schäufele, Kalter Braten vom Schweinerücken, Kalter Braten vom Schweinebauch, Grillhaxen.

Rohwurst: Kirschwassersalami, Cervelatwurst fein, Rindersalami, Salami Mailänder Art, Paprikasalami, Renchtalsalami, Jägersalami, Bauernsalami, Rauchsaiten, Landjäger, Landhaussalami, Luftgetrocknete Bratwurst, Feine und Grobe Mettwurst, Zwiebelmettwurst, Knoblauchsalami, Rinderjägersalami, Pfeffersalami

Rohschinken: Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Bauchspeck, Schwarzwälder Breitseitenspeck, Mediterrano Schinken, Lachsschinken, Hüttenspeck luftgetrocknet, Coppa-
Halsschinken luftgetrocknet

Wurstkonserven: Lyoner, Bierwurst, Grobe Bauernwurst, Bauernbratwurst, Bierschinken, Jagdwurst, Kalbslyoner, Schinkenwurst, Putenlyoner, Hausmacher Leberwurst, Hausmacher Blutwurst, Schwartenmagen, Eisbein, Schweinefleisch im Saft, Feine Leberwurst, Bauernleberwurst

Schmalz im Glas: Gourmet Griebenschmalz, Gourmet Schweineschmalz, Mediterraner Schmalztopf

Produkte mit Pistazien oder Nüssen: Mortadella süddeutsche Art, Wildschweinpastete imitiert

Produkte mit Laktose: Griechischer Fleischkäse, Tomaten-Mozzarellagriller, Renchtäler Blutwurst (Blunzen), Hausmacher Brotleberwurst

Produkte mit Gluten: Kalter Braten gefüllt, Hausmacher Brotleberwurst,

Salate aus eigener Herstellung: Fleischsalat, Ochsenmaulsalat, Straßburger Wurstsalat, Wurstsalat,
Rustikaler Wurstsalat, Schwartenmagensalat, Teufelsalat, Rindfleischsalat, Geflügelsalat Mumbai