1935 erwirbt Ludwig Birk sen. das Anwesen in der Renchtalstraße, welches bis dahin als Gasthaus Löwen betrieben wurde
Das Haus wird zur Pension umgebaut. Ebenso wird Vieh- und Fleischhandel betrieben. Desweiteren werden Hausschlachtungen durchgeführt.
Zu Beginn seiner Berufskarriere
folgt Ludwig Birk jun. dem
Beispiel seines Vaters. Er
handelt mit Vieh und erledigt Hausschlachtungen.
1965 gründet er mit seiner
Frau Heiderose einen Vieh-
und Fleischhandel mit
angegliedertem Metzgerei-
verkauf für Privatkunden.
Dafür wird eine Produktion
in die bestehenden Garagen-
gebäude eingebaut.
Firmengründer Ludwig Birk jun.
mit seinem ersten Gesellen
Karl Huber.
1972 wird der städtische
Schlacht-
hof gekauft und
als öffentlicher Schlachthof weitergeführt.
1989 wird der mittlerweile viel zu klein gewordene Produktionsverkaufsraum in die ehemalige Pension verlegt und in ein zeitgemäßes Fleischerfachgeschäft umgebaut.
2001 übernimmt Fleischermeister
Christian Birk den Betrieb
seiner Eltern.
2003 wird der in die Jahre gekommene Schlachthof komplett saniert und für die EU-Zulassung umgebaut.
2008 wird in der Renchtalstraße dann dem immer größer gewordenem Platzbedarf in der Produktion Rechnung getragen. Es wurden in größere Kühlkapazität
en, Lagerräume, Produktionsräume und in einen neuen Personaltrakt mit Hygieneschleusen investiert.
Im Jahre 2010 wurde durch den Um-
und Erweiterungsbau die Grundlage geschaffen für die Zulassung als:
EU-Zerlege- u. EU-Schlachtbetrieb
Verarbeitungsbetrieb
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